Batata harra met toum

en....kom je ook 10 mei?

Dit is een aparte post, los van de tweewekelijkse post van Cooking the Med. Volgende week is er weer een normale post met recept, maar nu wil ik jullie meer vertellen over een pop-up die ik op 10 mei ga koken. Je las het misschien al eerder:

Precies, de ToumToum Club!

Toen Alex Farah (een Libanees in Rotterdam) en ik vorig jaar november elkaar voor de tweede keer tegenkwamen bij een fundraiser voor Beirut in Amsterdam West, vond hij mijn mujardara (beroemd linzengerecht) zó lekker en ik zijn saj brood- opgerold flatbread met za’atar. Eigenlijk was het nóg gezelliger, want ik stond met Nour van Notjusthummus mijn mujardara en haar fatteh te verkopen voor Libanon. Met z’n drieēn dachten we, dit is leuk dit smaakt naar meer hummus, fatteh en mujardara. Na 1 meeting plus een appgroep verder was het raak. Maar niet lang daarna vertrok Nour voor een tijdje naar Dubai (voor de liefde!) en dus doen Alex en ik de ToumToum Club deze eerste keer samen.

Maar…… wat is ToumToum?

(los van het feit dat het leuk klinkt)

Toum in De Bijbel van de Libanese keuken, fotografie Rene Mesman, styling Hanna van den Bos

Toum betekent knoflook - en is ook de naam van de beruchte knoflooksaus uit Libanon, onweerstaanbaar heftig en extreem lekker.

En natuurlijk staat toum op ons menu. Een instap toum, dus don’t worry!

Maar, wordt ons wel gevraagd, wat gaan jullie doen met de ToumToum Club? Wat kunnen we verwachten?

We gaan de keuken van het Midden-Oosten en in het bijzonder die van Libanon vieren, met traditionele en modern versies van de klassiekers. Zoals een niet traditionele hummus, maar toch ook weer wel. Een wilde interpretatie van die geweldige pittige Libanese aardappeltjes batata harra, een frisse blik op labneh (standaard natuurlijk!) kibbeh met zure kersen en ga zo maar door. Het menu lees je hieronder.

Je komt bij ons aan lange tafels zitten, zoals in Libanon en we serveren je gerechten om te delen. Altijd met onze twist.

Olijftakken op tafel en uit de speakers hoor je de beroemde Fairouz en Sabah voor wat heerlijke sfeer. Dus….. kom je ook?

Wanneer?
10 mei om 19 uur.

Waar?
Tugela 85, Tugelaweg 85, Amsterdam-Oost,

Kom je? We hebben nog enkele tickets beschikbaar.

---

menu 10 mei - ToumToum Club

Geklopte za’atar rozenboter, crispy flatbread & amandel muhammara

*

mini manoushe met witte kaas, za’atar en walnoot

*

Labneh soft serve met een groenepeper peterselieolie en crunch van sesam, nigella en pistache

*

Kruidige Fattoush onze style

*

Creamy Libanese hummus met een topping van geroosterde biet, gebakken koriander en amandel

*

Batata harra onze style op toum

*

Kibbeh diamant met topping uien, zure kersen, kaneel, cardamon en amandel

*

Creamy mujadara met gouden uien en quick pickles

*

Gouden turmeric cake ‘sfouf’ met pistachio, citrusroom met cardamom & sesamepistachio crunch

koop hier je ticket!