Deze verrukkelijke zomercouscous wil je eten
het goede nieuws is dat ik die voor je kook dit weekend, kom je ook?
Dit is niet mijn reguliere nieuwsbrief, maar eentje tussendoor om je uit te nodigen voor mijn Café Mazahar x Abouzahra pop-up aankomend weekend, samen met het design label Abouzahra, van mijn goede vriendin Mina.
Ik doe dus meerdere collabs qua pop-up’s zoals je misschien merkt, zo kookte ik afgelopen weekend samen met Alex Farah de eerste ToumToum Club, een Libanees geinspireerde gemeenschappelijke tafel die je ook hier voorbij hebt zien komen wellicht. Het was echt fantastisch. Al kunnen we concluderen dat 8 gangen teveel is haha! Op naar de volgende ToumToum Club.
Maar nu eerst… dit aankomende weekend deze Maroc geinspireerde pop-up. Mijn eerste kookboek Proef Oranjebloesem (over de nieuwe Marokkaanse keuken) maakte ik samen met Mina toen we nog guppies waren. We deden in die tijd veel huiskamerrestaurants (pop-ups uit de oude doos). Dus dat we dat nu opnieuw doen, vind ik superleuk. Mina is ondertussen een geweldige ontwerper geworden, ze blend haar Nederlandse en Marokkaanse roots in haar prachtige stoelen, tapijten en meubels. Haar inmiddels beroemde Rietveldstoel kun je zien in het Rietveldhuis in Utrecht. En nog meer werk van haar is te zien in het Centraal Museum en in H’art Museum in Amsterdam. En als je naar Marrakech gaat, daar kun je tot eind deze maand in paleis Bahia haar tentoonstelling The Soul of a Rug zien, met een prachtige VR film over het ambacht van de vrouwen uit Taznakht, met wie Mina al jarenlang samenwerkt.
Nu denk je misschien ja hallo hoezo heb je het hier over tapijten en meubels? Ik wil eten. Ik snap je, maar zoals dat gaat in de Mediterrane werelden, van het een komt het ander. Want toen ik eind januari in Marrakech was voor de opening van Mina’s expo, werd ik geinspireerd door deze vrouwen. En nee niet perse door hun tapijten (al zijn die heel erg mooi), maar vooral door hun eten, dat ze natuurlijk ook meehadden.
Een geweldige couscous uit hun streek, heel anders dan anders. Ik maakte daarop mijn eigen variatie, en die kwam in mijn column (Merijn’s Mediterrannee) in delicious. terecht. Een gerst of rogge-couscous die je mengt met turmeric en veel gestoofde groente zoals prei en spinazie, die helemaal opgaan in de boterige notige couscous met dubbelgedopte tuinbonen, met daarbij als twist een chermoula (kruidenpasta met paprikapoeder, knoflook, komijn en koriander) met abrikoos, echt een zalige combi. Geserveerd met yoghurt, want dat is gebruikelijk bij dit soort couscous.
Het recept dat vind je delicious. nummer 5 die nu in de winkel ligt, maar je kunt ook gewoon dit weekend naar onze pop-up komen, waar ik ‘m ook ga koken. Echt een zalig zomergerecht, perfect voor het weer van deze week. Vergeet alle couscoussalades die je misschien kent en proef deze!
vrijdag 16e en zaterdag 17e mei koken we bij het leuke mooie Moustaqbel op de Bloemgracht in sfeervolle setting dit menu:
Voor
Za’alouk en korianderlabneh met gekonfijte tomaat, amandel en pistache
Batbout bruschetta met tomaatsesamjam en oude geitenkaas.
Hoofd
gouden rogge couscous uit Taznakht Ifnouzen style met turmeric, prei, spinazie, lenteui, tuinbonen, abrikozenchermoula, en lben (yoghurt).
Na
Gekonfijte citroencake met burnt clementine jam en kardemonmascarpone.
Menu € 55.00
Reserveer door ons een mailtje of DM te sturen: minaabouzahra@gmail.com
Er zijn op beide dagen nog een paar plekken beschikbaar.
Waar?
Dar Moustaqbel
Bloemgracht 38h,
Amsterdam
Hoe laat?
19 uur.
Overdag heeft Mina er ook haar Spring sale met tapijten, kussens, eigen ontwerp en geweldige vintage items, waaronder naast handgeknoopte tapijten ook keramiek. De sale is van 11-17!
Dus kom lekker op tijd, genieten van de sale, de super leuke lokatie en blijf eten!
yalla zien we je dan?
